L’aldose et le cétose sont tous deux des monosaccharides. Ils se distinguent les uns des autres par le groupe qu’ils contiennent. Le squelette carboné de l’aldose possède un groupe aldéhyde et se trouve dans les plantes. Dans le même temps, le squelette carboné du cétose possède un groupe cétone utilisé dans les aliments transformés. Les sucres aldose et cétose peuvent être distingués à l’aide du test de Seliwanoff. Après le test, l’aldose prend une couleur rose clair tandis que le cétose prend une couleur rouge cerise.
Examinons de plus près les sucres aldose et cétose
| Description | L’aldose est un sucre simple avec un groupe aldéhyde, tandis que le cétose a un groupe cétone |
| Pureté chimique | L’aldose est un sucre pur, tandis que le cétose n’est pas un sucre pur |
| Formule chimique | La formule chimique de l’aldose est Cn(H2O)n. et pour le cétose en RCOR |
Table des matières
Qu’est-ce que l’aldose ?
L’aldose est un sucre simple et pur dans lequel la chaîne du squelette carboné comporte un groupe aldéhyde. La plupart des molécules d’aldose ont une structure clinique et forment une forme à six anneaux. Le ribose, le glucose, l’érythrose et le galactose sont des exemples d’aldose. Le nom chimique du sucre aldose dépend du nombre d’atomes de carbone qu’il contient. On le trouve principalement dans les plantes, par exemple le glucose.
Qu’est-ce que le cétose ?
Le cétose est un sucre impur dont la chaîne carbonée comporte un groupe cétone. Le sucre cétose peut également être divisé en sous-catégories en fonction du nombre d’éléments de carbone dans la chaîne principale. Par exemple, le cétose à trois carbones est le triose, à quatre carbones le tétrose et à cinq carbones le pentose. Le cétose se trouve principalement dans les aliments transformés, comme le fructose.
Similitudes entre l’aldose et le cétose :
- Les monosaccharides aldose et cétose sont tous deux des glucides simples
- Les sous-catégories des deux sucres dépendent du nombre d’éléments carbonés présents
- Les deux ont leur formule chimique empirique
Sept différences essentielles entre les sucres aldose et cétose
Il existe plusieurs différences essentielles lorsqu’on compare les sucres aldose et cétose :
| Composants | Aldose | Cétose |
|---|---|---|
| Groupes | L’aldose possède un groupe carbonyle sur le carbone le plus terminal et un groupe hydroxyle sur tous les autres atomes de carbone | Le cétose contient un groupe cétone sur sa chaîne de carbone |
| Sources | L’aldose se trouve principalement dans les plantes. Par exemple le glucose | Le cétose est surtout présent dans les aliments transformés. Par exemple le fructose |
| Isomérisation | L’aldose peut se transformer en cétose, selon la réaction d’isomérisation. | Le cétose s’isomérise en aldose si le groupe carbonyle se trouve à l’extrémité de la chaîne carbonée. |
| Atomes de carbone | La plupart des molécules d’aldose ont une structure cyclique, ce qui signifie qu’elles forment une structure cyclique à six membres comme un cycle hémiacétal en raison de la présence de carbone. | Dans le groupe cétone, l’atome de carbone est toujours au numéro 2. Et si l’aldose quitte le cycle à six chaînons, le cétose forme un cycle à cinq chaînons comme l’hémiacétal |
| Nommer | La dénomination chimique des aldoses dépend du nombre d’atomes de carbone présents. Par exemple, les aldoses à six atomes de carbone sont appelés aldohexoses | La dénomination chimique du cétose dépend des atomes de carbone ; si une molécule de cétose possède cinq atomes de carbone, elle sera connue sous le nom de cétopentose et ainsi de suite |
| Test de Seliwanoff | Dans le test de Seliwanoof, l’aldose réagit à une vitesse modérée et présente une couleur rose clair. | Dans le test de Seliwanoff, une réaction entre le cétose et des composés cristallins donne une couleur rouge cerise intense. |
| Exemples | Le glucose, le galactose, l’érythrose, le glycolaldéhyde et les glycéraldéhydes sont des exemples d’aldose. | Le sorbose, les nonoses, les pentoses, les tétroses, les hexoses, etc. sont des exemples de cétose. |
Avantages et inconvénients de l’aldose par rapport au cétose
Avantages et inconvénients de l’aldose
Avantages de l’aldose
- Le glucose, qui est un aldohexose, est le sucre le plus important du corps humain. Il sert de carburant aux cellules humaines.
- La réaction de l’aldose réductase est très importante pour le bon fonctionnement des différents organes de notre corps.
- Les glycéraldéhydes aident le corps à fabriquer de l’ATP, qui est utilisé dans différentes fonctions métaboliques comme la contraction musculaire.
Inconvénients de l’aldose
- Le galactose présent dans le lait et les produits laitiers peut provoquer des diarrhées et des problèmes d’estomac.
- Un taux élevé de glucose peut provoquer du diabète et d’autres risques majeurs pour la santé.
Avantages et inconvénients du cétose
Avantages du cétose
- Plusieurs cétoses jouent un rôle important dans l’augmentation du métabolisme de l’organisme.
- Les cétoses sont des monosaccharides qui fonctionnent comme des blocs de construction d’acides nucléiques.
- Le fructose, qui est l’un des cétoses, contribue à améliorer le métabolisme du glucose.
Inconvénients du cétose
- Une quantité élevée de fructose peut entraîner une inflammation et d’autres problèmes de santé graves.
- Le fructose peut également augmenter le taux de mauvais cholestérol dans l’organisme, ce qui entraîne une accumulation de graisse.
Exemples de sucres aldose et cétose
Exemple d’aldose :
- Glucose
- Galactose
- Erythrose
- Ribose
- Glycéraldéhyde
Exemple de cétose
- Fructose
- Ribulose
- Erythrulose
- Xylulose
Tableau comparatif
Vidéo de comparaison
FAQ sur les aldoses et les cétoses
Quelle est la différence entre l’aldose et le cétose ?
La principale différence entre l’aldose et le cétose est qu’ils contiennent des groupes fonctionnels différents.
Comment savoir si c’est un aldose ou un cétose ?
La différence entre l’aldose et le cétose peut être distinguée à l’aide du test de Seliwanoof.
Qu’est-ce qu’un aldose en chimie ?
L’aldose est un sucre simple qui contient le groupe aldéhyde.
Quelle est la différence structurelle entre l’aldose et le cétose ?
La différence structurelle entre l’aldose et le cétose est que l’aldose a un groupe aldéhyde dans sa structure, alors que le cétose a un groupe cétone dans sa structure.
Quelle est la structure du cétose ?
Le cétose a une structure à trois carbones. Il y a un groupe céto, et les deux autres sont des groupes hydroxyle.
Pourquoi le cétose se déshydrate-t-il plus rapidement que l’aldose ?
Lors de la déshydratation des aldoses, il y a une étape supplémentaire de contraction du cycle, ce qui diminue la vitesse de sa déshydratation. Ainsi, le cétose se déshydrate plus rapidement.
Le lactose est-il un cétose ou un aldose ?
Le lactose n’est pas un aldose en soi, mais il est constitué de deux sucres plus petits qui sont tous deux des aldoses.
Pourquoi le glucose est-il un aldose ?
Le glucose est un aldose car il contient un aldéhyde comme groupe fonctionnel.
Comment identifier un aldose ou un cétose sous forme cyclique ?
Essayez de trouver le centre anomérique dans une forme cyclique, et regardez les substituants. Si l’un d’eux est H, il s’agit d’un aldose. La structure cyclique du cétose comporte un groupe céto sur le deuxième carbone.
Conclusion
L’aldose et le cétose sont tous deux des glucides simples et sont connus sous le nom de monosaccharides. Les glucides aldose et cétose sont différents l’un de l’autre sur la base de leur groupe fonctionnel. La structure de l’aldose et du cétose est différente l’une de l’autre : le sucre aldose possède un groupe aldéhyde dans sa structure, tandis que le cétose possède un groupe cétone dans sa structure. Le glucose et le fructose, exemples d’aldose et de cétose, sont des sucres importants dans le corps humain.
