Kilocalories

La définition de la kilocalorie est la quantité d’énergie nécessaire pour élever la température d’un kilogramme d’eau d’un degré Celsius à la pression d’une atmosphère. Le terme kilocalorie est toujours utilisé en chimie. Par exemple, il est utilisé pour décrire l’énergie qui est libérée lors de la réaction d’une mole d’un réactif. Sur les étiquettes des produits alimentaires, les kilocalories sont souvent mentionnées comme des Calories. Ces Calories ne sont pas les mêmes que les calories scientifiques, mais il s’agit en fait de kilocalories. C’est pourquoi elles sont écrites avec un “C” majuscule. Autrefois, les kilocalories étaient calculées à l’aide d’un calorimètre à bombe ; l’aliment était entièrement brûlé. Ce calorimètre permet une estimation indirecte basée sur l’augmentation de la température de l’eau par la chaleur produite par la combustion des aliments.

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