Crème anglaise vs. Crème glacée : Quelle est la différence entre la crème anglaise et la crème glacée ?

Si la crème anglaise et la crème glacée sont toutes deux des desserts froids et crémeux, il existe quelques différences essentielles entre les deux. La crème anglaise est faite avec des œufs, alors que la crème glacée ne l’est pas. La crème pâtissière est aussi généralement plus dense et plus riche que la crème glacée

Qu’est-ce que la crème anglaise ?

La crème anglaise est une sauce sucrée à base d’œufs ou un pudding. Elle est préparée en mélangeant des œufs et du lait, et en ajoutant souvent des arômes tels que la vanille, la cannelle ou la noix de muscade. La crème anglaise peut être cuite dans une casserole sur la cuisinière ou au four. Elle est souvent utilisée comme garniture pour les tartes ou les pâtisseries, ou comme garniture pour les desserts.

Qu’est-ce que la crème glacée ?

La crème glacée est un aliment congelé sucré généralement fabriqué à partir de produits laitiers, tels que le lait et la crème, et souvent associé à des fruits ou à d’autres ingrédients et arômes. Elle est généralement consommée comme un dessert ou une collation, et est généralement servie froide.

Principales différences entre la crème anglaise et la crème glacée

1. La crème anglaise est une crème épaisse, tandis que la crème glacée est douce, plus crémeuse et plus légère.
2. La crème anglaise est un type de dessert fabriqué en faisant cuire des œufs avec du sucre ou du lait, alors que la crème glacée est fabriquée sans œufs.
3. La crème anglaise peut être servie chaude ou froide, mais la crème glacée est servie froide.

Similitudes entre la crème anglaise et la crème glacée

1. Tous deux sont des desserts onctueux, crémeux et sucrés
2. Ils peuvent tous deux être préparés avec du lait, de la crème et du sucre, et ils sont souvent aromatisés avec des fruits, du chocolat ou d’autres garnitures délicieuses.
3. La crème anglaise et la crème glacée sont généralement servies froides, et sont toutes deux des gâteries populaires lors des chaudes journées d’été.

Avantages et inconvénients de la crème anglaise et de la crème glacée

Avantages et inconvénients de la crème anglaise

Avantages de la crème anglaise

1. La crème anglaise est bonne pour la santé (elle contient beaucoup de calcium).
2. La crème anglaise est bonne pour la peau et les yeux (elle contient beaucoup de vitamines et de nutriments).
3. La crème anglaise est un ingrédient de dessert polyvalent qui peut être utilisé de diverses manières.

Inconvénients de la crème anglaise

1. La crème anglaise peut être très riche en calories et en graisses.
2. Les crèmes dessert sont riches en sucre, ce qui peut entraîner une prise de poids.

Avantages et inconvénients de la crème glacée

Avantages de la crème glacée

1. La crème glacée est souvent faite avec du lait, qui est une bonne source de calcium et d’autres nutriments.
2. La crème glacée a de nombreux parfums différents.
3. La crème glacée peut être un excellent moyen de se rafraîchir lors d’une journée chaude.

Inconvénients de la crème glacée

1. La crème glacée contient généralement beaucoup de sucre.
2. La crème glacée est mauvaise pour les dents.
3. La crème glacée contient beaucoup de calories.

Tableau comparatif

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Conclusion

En conclusion, en comprenant les différences et les similitudes entre la crème anglaise et la crème glacée, vous pouvez décider laquelle est la mieux adaptée à vos goûts. Ces délicieux desserts crémeux contiennent entre 1 et 6 % de matières grasses du lait, entre 1 et 17 % de solides du lait, 0,5 à 10 % de jaune d’œuf et 0,1 à 2 % de sirop de maïs. Si vous ne savez toujours pas lequel choisir, je vous recommande d’essayer les deux et de vous laisser guider par vos papilles gustatives !