La définition des calories est la suivante : il s’agit de la quantité d’énergie nécessaire pour élever la température d’un gramme d’eau d’un degré Celsius, à une température d’une atmosphère. La quantité d’énergie nécessaire pour élever la température de l’eau est également appelée chaleur spécifique de l’eau. Ainsi, la calorie peut également être définie comme un moyen de mesurer l’énergie au moyen de la chaleur. Après 1942, les calories étaient surtout considérées en termes de joules, qui est l’unité d’énergie dans le système SI. Lorsque nous achetons des produits, nous voyons souvent les calories mentionnées sur l’emballage des aliments. Il ne s’agit pas de calories réelles mais de kilocalories. Les calories sont également utilisées dans les calculs de physique ou de chimie. Mais elles ne sont pas utilisées lorsqu’il est question de nutrition humaine et de métabolisme.