Le Gorgonzola est un type de fromage bleu fabriqué à partir de lait de vache. La saveur douce du Gorgonzola le rend différent des autres formes de fromage bleu. Le fromage bleu est le type de fromage qui présente des veines de moisissures bleues. Le fromage bleu peut être fabriqué avec du lait de vache, de chèvre et de brebis. Il a un goût salé prononcé. La principale différence entre le fromage bleu et le Gorgonzola est que le Gorgonzola a un goût doux et une texture molle par rapport aux autres types de fromage bleu.
Examinons de plus près le gorgonzola et le fromage bleu :
| Goût | Le fromage bleu a un goût fort et salé, tandis que le Gorgonzola a un goût plus doux. |
| Texture | Le gorgonzola est plus doux que les autres types de fromage bleu |
| Odeur | Les deux types de fromage ont une odeur forte et piquante |
Table des matières
Qu’est-ce que le fromage bleu ?
Le fromage bleu est un terme utilisé pour désigner le type de fromage présentant des veines de moisissure bleue. Ce type de fromage peut être fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Le fromage bleu est d’abord originaire de France et d’Italie, mais il est rapidement devenu célèbre dans tout le monde occidental. Il existe de nombreuses variétés de fromage bleu comme le Danablu, le stilton bleu, le Roquefort et le Gorgonzola. Toutes ces variétés se distinguent par des textures et des goûts différents, ainsi que par la présence de veines de moisissure bleues, noires, grises et vertes dans tout le fromage
Qu’est-ce que le fromage Gorgonzola ?
Le Gorgonzola est un fromage italien riche à saveur douce qui présente des veines de couleur bleue. C’est un type de fromage bleu. Et l’une des plus anciennes variétés de fromage bleu présentes. Le nom “Gorgonzola” a été donné à ce fromage parce qu’il était produit dans la région de Gorgonzola, dans le nord de l’Italie. Ce fromage est uniquement fabriqué avec du lait de vache. Le gorgonzola a une texture plus douce que les autres variétés de fromage et un arôme de noix. Il existe deux variétés de gorznola en fonction de leur âge : Gorgonzola Dolce et Gorgonzola Piccante.
Similitudes entre le Gorgonzola et le fromage bleu
- Qu’il s’agisse du gorgonzola ou du fromage bleu, tous deux ont presque le même aspect avec des veines bleues
- Les deux sont fabriqués à partir de la moisissure Penicillium Glaucum et du lait de l’animal
- Les deux types de fromage contiennent une forte teneur en protéines et un peu de sodium et de graisses insaturées.
- Les calories du fromage gorgonzola sont de 100 par once, comme celles du fromage bleu
Huit différences essentielles entre le Gorgonzola et le fromage bleu
Il existe plusieurs différences entre le gorgonzola et le fromage bleu
| Composants | Gorgonzola | Fromage bleu |
|---|---|---|
| Histoire | Le gorgonzola a été fabriqué pour la première fois dans la région de Gorgonzola en Italie en 879 après J.-C. Les veines bleu-vert se sont formées au11ème siècle. | Le fromage bleu a été découvert accidentellement dans une grotte au début du Moyen Âge. Le roquefort, le type de fromage bleu le plus répandu, a été créé en 1070 après JC. |
| Origine | Le Gorgonzola a été fabriqué pour la première fois en Italie | Le fromage bleu a été découvert en France |
| Fabrication | Le gorgonzola ne peut être fabriqué qu’avec du lait de vache non écrémé | Le fromage bleu peut être fabriqué à partir de lait cru de vache, de chèvre et de brebis |
| Processus de fabrication | Affinage de 3 à 4 mois dans une grotte avec des tiges métalliques et des moisissures de Penicillium Glaucum | Affinage pendant 2 à 3 mois dans un environnement à température contrôlée avec des moisissures de Penicillium Glaucum |
| Applications culinaires | Utilisé comme garniture fondante pour les hamburgers, la pizza, les fruits, les pâtes et le risotto | Utilisée comme trempette, vinaigrette ou tartinade pour les sandwichs, les craquelins, les hamburgers, les fruits et les noix |
| Valeur nutritive | 1 oz de Gorgonzola contient 1 g de glucides, 6 g de protéines, 9 g de lipides et 375 mg de sodium | 1 once de fromage bleu contient 8,1 g de graisses, 0,7 g de glucides, 6 g de protéines et 5,3 g de graisses saturées |
| Aspect | Le fromage Gorgonzola présente des veines vertes et bleues à travers le fromage blanc | Le fromage bleu présente des taches ou des bandes de moisissures bleues, bleu-vert ou bleu-gris |
| Goût | Goût doux par rapport aux autres variétés de fromage bleu, avec une note de noisette | Le fromage bleu a un goût fort et salé |
Avantages et inconvénients du Gorgonzola par rapport au fromage bleu
Avantages et inconvénients du fromage bleu
Les avantages du fromage bleu
- L’ajout de fromage bleu à l’alimentation peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires
- Le fromage bleu est une bonne source de calcium et peut améliorer la santé des os et réduire le risque d’ostéoporose
- Il contient plusieurs vitamines et minéraux qui jouent un rôle important dans les différentes fonctions de l’organisme
- Les personnes qui ne peuvent pas boire de lait à cause du lactose peuvent manger du fromage bleu car il contient des protéines de lait
Inconvénients du fromage bleu
- Le fromage bleu peut se détériorer s’il n’est pas conservé correctement et peut provoquer une intoxication alimentaire
- Il peut entraîner une prise de poids en raison de sa teneur élevée en calories
Avantages et inconvénients du Gorgonzola
Avantages du gorgonzola :
- Le gorgonzola est une source riche en vitamines B qui peuvent aider à améliorer le système nerveux et l’immunité
- Il contient moins de cholestérol que le steak de poulet, il peut donc être une bonne option à ajouter au repas avec des légumes
- Il ne contient pas de gluten et convient donc aux personnes qui ont une intolérance au lactose
Inconvénients du Gorgonzola :
- Toutes les variétés de fromage bleu ont une teneur élevée en sodium et peuvent augmenter la pression artérielle
- Il peut être risqué de choisir le gorgonzola plutôt que les produits laitiers, car il contient moins de calcium que ces derniers
Tableau comparatif
Vidéo de comparaison
FAQ Gorgonzola vs. fromage bleu
Le gorgonzola et le fromage bleu sont-ils identiques ?
Le gorgonzola est un type de fromage bleu, et le fromage bleu est un type de fromage à veines bleues. Le gorgonzola diffère du fromage bleu par son goût, son odeur, son utilisation et son origine.
Peut-on remplacer le gorgonzola par du fromage bleu ?
Oui, comme il s’agit également d’un type de fromage bleu, il peut être remplacé par d’autres variétés de fromage bleu. Le Bleu d’Auvergne est le meilleur substitut du Gorgonzola parmi toutes les variétés de fromage bleu.
Le Gorgonzola est-il plus doux que le fromage bleu ?
Oui, le Gorgonzola a un goût plus doux et une texture plus souple que les autres variétés de fromage bleu.
Quel est le fromage le plus proche du Gorgonzola ?
De nombreuses variétés différentes peuvent remplacer le Gorgonzola, comme le roquefort, le bleu d’Auvergne et le stilton.
A quoi sert le Gorgonzola ?
Le gorgonzola est généralement utilisé peu cuit. Il se marie particulièrement bien avec les sauces aux fruits et aux légumes. Il est également utilisé comme garniture sur les pizzas et les hamburgers.
Conclusion
Le gorgonzola et le fromage bleu présentent tous deux des veines bleues dans leur apparence et sont constitués par le vieillissement avec le Penicillium glaucum. La principale différence entre le gorgonzola et le fromage bleu est que le gorgonzola a un goût et une odeur différents. Il a un goût doux, alors que le fromage bleu a un goût salé prononcé. Tous deux ont une teneur plus élevée en vitamines et en minéraux, qui jouent un rôle important dans de nombreuses fonctions du corps humain. Le gorgonzola et le fromage bleu peuvent facilement être ajoutés à votre régime alimentaire quotidien, car ils rendront vos repas plus délicieux et plus sains.
